Pas moins de 25 professionnels ont reçu une formation sur l’analyse sensorielle de l’huile d’olive vierge, une « première » au niveau national, organisée dans une ferme à Misserghine (Oran) pour promouvoir la filière oléicole qui fait partie du patrimoine alimentaire dans la cuisine algérienne, a-t-on appris, mardi, des organisateurs.
Les acteurs de la filière huile d’olive des différents organismes spécialisés, des unités de production de ce produit et des investisseurs ont bénéficié de cette formation afin d’inculquer aux producteurs les rudiments de dégustation de l’huile d’olive pour améliorer leurs produits, identifier les différents types de produit et leur valeur nutritive, en plus de déterminer la qualité de l’huile d’olive vierge, a souligné à l’APS le directeur de la société « Bio Lalla Meriem » pour la production d’huile d’olive à Misserghine. C’est aussi l’occasion pour les professionnels de bénéficier de diverses expériences dans le domaine de l’analyse sensorielle de l’huile d’olive vierge et d’acquérir les meilleures pratiques qui permettront aux entreprises nationales d’améliorer les norm es de production afin qu’elles soient, à terme, parmi les références internationales dans le domaine de la production d’huile d’olive de haute qualité, a ajouté Bensaber Sidi Mohamed. Cette rencontre de formation, organisée en coopération avec la société « SM Global Agro » de Boumerdès et sous l’égide du Conseil oléicole international, vise à familiariser les participants aux différentes étapes d’analyse sensorielle de l’huile d’olive vierge tel que recommandé par le même conseil, a-t-on indiqué. Au cours de cette formation de trois jours, animée par l’experte internationale, Samira Sifi Lechkham de Tunisie, plusieurs sujets liés à la production d’huile d’olive vierge ont été abordés, tels que « l’analyse sensorielle » , « les normes du conseil oléicole international », « a dégustation » et « les différences fruitées portées par l’huile d’olive extra vierge et l’huile d’olive vierge ». Les participants à cette rencontre, qui a pris fin ce mardi, ont également reçu des informations sur les bienfaits pour la santé de l’huile d’olive produite selon les normes dudit conseil, et ont présenté l’importance et les étapes de l’analyse sensorielle, en plus d’évoquer l’importance des conditions de conservation de ce produit alimentaire.
La société « Bio Lalla Meriem » pour la production d’huile d’olive, connue sous sa marque « Aulisua », a remporté deux médailles d’or, lors de concours internationaux à Londres (Grande-Bretagne) et à Dubaï (EAU), rappelle-t-on.
