La première édition du Salon national du fromage et dérivés, clôturée, jeudi au Palais de la Culture Mohamed-Laïd Al-Khalifa de Constantine, a suscité un intérêt notable des visiteurs pour les fromages naturels fabriqués selon des traditions locales et saines, dans un contexte marqué par une prise de conscience croissante autour de l’alimentation équilibrée et de la qualité des produits alimentaires. Parmi les exposants ayant pris part à cette manifestation, lancée lundi dernier, figuraient plusieurs artisans et producteurs locaux spécialisés dans la fabrication de fromages naturels, à l’image de l’artisane Imane Bencheikh El-Hocine, originaire de Constantine, qui prépare ses produits à partir de lait naturel, d’herbes aromatiques et d’épices locales, sans recours aux additifs chimiques ni aux ingrédients industriels. Dans une déclaration à l’APS, l’artisane a expliqué que » la fabrication de ce type de fromage repose essentiellement sur le respect des différentes étapes de préparation liées à la fermentation, à la conservation ainsi qu’au choix rigoureux du lait utilisé « , soulignant que » le consommateur accorde aujourd’hui un intérêt croissant aux produits naturels et bénéfiques pour la santé « . Elle a également indiqué s’atteler à préserver les méthodes de préparation traditionnelles héritées du patrimoine culinaire local, tout en y apportant certaines touches contemporaines adaptées aux goûts actuels des consommateurs, sans altérer pour autant le caractère naturel du produit. De leur côté, plusieurs visiteurs du Salon ont estimé que ce type de fromage constitue » une alternative saine aux produits industriels « , notamment pour les personnes privilégiant une alimentation naturelle ou suivant des régimes alimentaires spécifiques. Dans ce contexte, le commissaire du Salon, Yahia Salami a affirmé que » l’intérêt manifesté par les visiteurs envers les fromages naturels au cours de cette manifestation traduit une prise de conscience grandissante quant à l’importance d’une alimentation saine et à la qualité des ingrédients entrant dans la composition des produits alimentaires « . Selon lui, cet intérêt représente également » un indicateur positif du renforcement de la confiance du consommateur envers la production locale et sa capacité à rivaliser avec les produits étrangers en matière de qualité et de diversité ». Le premier Salon national du fromage et dérivés a réuni 25 exposants issus de plusieurs wilayas du pays, représentant des professionnels des industries agroalimentaires ainsi que des producteurs de lait et de fromage.
