Chaque lundi, chaque mercredi et chaque vendredi, des marchés de bestiaux sont ouverts à travers quelques communes de la wilaya de Blida, pour permettre aux maquignons et aux éleveurs d’écouler leurs bêtes.
Ceci est une bonne chose même pour les particuliers qui veulent acquérir un mouton pour un mariage ou une autre cérémonie, mais des marchands de viande ont profité pour y prendre place et proposer de la viande ovine ou caprine à des prix un peu plus bas que ceux pratiqués dans les boucheries, attirant bien sûr un nombre assez important de clients.
Cela aurait été une aubaine pour les petites bourses, mais les bêtes sont abattues sur place et ne subissent aucun contrôle sanitaire, exposant les consommateurs à divers risques d’intoxication et de maladies qui se transmettent via les animaux. Dans ces marchés, le commerçant abat la bête et la dépèce selon la demande.
Des clients achètent un gigot complet, des abats ou une épaule avec le sang encore dégoulinant, sans passer par un vétérinaire qui pourrait déceler une quelconque anomalie. Pourtant, il y a pire que cela, nous avons retrouvé nombre de ces bouchers non conformes qui écoulent leur viande dans d’autres marchés, les après-midi, sans qu’elle ait été conservée dans un endroit adéquat à une température qui la laissera comestible. Ces pseudo-bouchers proposent la viande, parfois bleuâtre, à moitié prix et trouvent donc rapidement preneurs qui s’exposent à diverses maladies et intoxications. Une opération d’éradication de ces commerçants dangereux pour la santé publique est fortement souhaitée par de nombreux citoyens qui ne comprennent d’ailleurs pas pourquoi il y a des gens qui achètent cette viande, sinon parce qu’ils n’ont pas les moyens d’en acquérir dans les boucheries.
Hadj Mansour
