Le rideau est tombé samedi sur la deuxième édition du Festival du Couscous algérien à Tizi-Ouzou. Durant trois jours, cet événement a rassemblé des participantes de toutes les wilayas du pays pour célébrer la diversité d’un plat emblématique, véritable symbole de l’identité et du terroir national.
Organisée depuis jeudi au parc de loisirs Thamaghra, la manifestation a offert au public une fresque culinaire authentique. Parées de leurs costumes traditionnels, les représentantes des différentes régions d’Algérie ont exposé avec fierté leur savoir-faire ancestral, préservé et transmis de génération en génération. Sabrina Khelifa, membre du comité d’organisation, a rappelé que cette rencontre s’articule autour de saveurs authentiques, de traditions vivantes et d’une même passion visant à faire rayonner le patrimoine algérien.
Au cœur des cuisines du festival, l’effervescence était palpable. Le roulage de la semoule, la cuisson à la vapeur et le dosage minutieux des épices et des herbes ont illustré la richesse des techniques régionales, donnant à chaque plat sa couleur et son goût unique. Idir Saoudi, président du comité d’organisation, a souligné que chaque participante avait à cœur de mettre à l’honneur les recettes de ses ancêtres. Des femmes telles que Mme Zidouri Fatima de la wilaya d’Illizi et Mme Hasna Mammeri de Tébessa ont ainsi présenté les déclinaisons typiques de leurs régions respectives, préparées à base d’ingrédients locaux qui leur confèrent une saveur particulière.
L’événement a également été rythmé par des démonstrations culinaires remarquables. Le chef cuisinier Raïssi Mhamed a dressé un buffet impressionnant proposant vingt-trois manières différentes d’accommoder le couscous, décliné aussi bien en versions sucrées que salées. Parallèlement, Mme Zhira Belkebir, originaire de Tizi-Ouzou, a animé une démonstration de roulage traditionnel à la main, pérennisant ainsi ce geste délicat jalousement transmis de mère en fille. À travers ces moments de partage, le couscous s’est révélé au public non pas comme un plat unique et immuable, mais comme une véritable mosaïque de saveurs façonnée par les saisons, les terroirs et les traditions.
R. R.