Restaurants à Annaba : de graves manquements aux règles d’hygiène

La préparation des différents mets, plats et sandwichs dans différents coins de la ville d’Annaba ne se fait malheureusement pas dans les conditions requises d’hygiène. Les plats servis aux clients, que ce soit les frites –omelettes, les hors d’œuvre, les steaks, la viande hachée, les sardines … sont préparés dans un coin discret loin des regards des consommateurs qui n’ont aucune idée de la façon avec laquelle ont été mijotés ces plats. En effet, ces restaurateurs ne se soucient aucunement de la propreté des ingrédients et des denrées alimentaires qu’ils offrent à leur clientèle. Les pommes de terre, par exemple sont épluchées sans être lavées. Elles sont ensuite découpées dans un plateau crasseux et mises dans une poêle complètement galvanisée par les multiples usages. Le tout est frit en baignant dans une huile brunâtre, signe que celle-ci est utilisée plusieurs fois. Le plat commandé par le client est servi et celui-ci pourrait alors se gaver avec des frites impropres et surtout représentant un danger certain pour sa santé. C’est le même cas pour les poissons qui sont éventrés dans une saleté indescriptible et frits dans une poêle usagée, avec une huile qui pourrait être non consommable. La préparation des divers sandwiches n’est guère meilleure que celle des plats, là encore le dédain et la négligence sont de mise par les gargotiers qui, au lieu de se munir de gants spéciaux pour ne pas contaminer le pain qui entre dans la préparation des sandwiches, préparent tout à main nues. Leurs mains sont généralement crasseuses et des ongles noircis, mais ils n’hésitent néanmoins nullement pour retirer la mie de la baguette de pain avant de les fourrer de frites, d’omelettes ou viande hachée. Ces entorses graves aux conditions minimales d’hygiène reflètent, on ne peut plus clairement le souci de gain rapide pour ces restaurateurs au détriment de la santé des consommateurs. L’alerte est donnée, car combien de fois des consommateurs, pressés avalent n’importent quoi pour se retrouver souffrant d’une intoxication alimentaire. Le risque devient encore plus grave en période des grandes chaleurs, d’où l’importance d’agir rapidement pour imposer un minimum de respect aux normes d’hygiène, ont insisté des citoyens rencontrés sur ces lieux mêmes de prolifération de tous genres de microbes.
Khadija B.