Chlef : la dinde, Une tradition incontournable

Comme chaque fin d’année, de nombreux éleveurs de volailles festives, particulièrement ceux de la dinde, ont mis sur le marché ce gallinacé à des prix assez abordables si l’on se réfère aux nombreux chefs de famille qui se rendent directement aux sites d’élevage pour y acheter.
260 Dinars le kilo pour la dinde et 280 Dinars pour le dindon, la production s’épuise rapidement au plus grand bonheur des aviculteurs qui tirent des revenus substantiels en cette période de l’année. Quant au poulet de chair le prix du kilo varie d’une ville à une autre, soit entre 300 et 320 Dinars.
Mais il faut souligner que c’est la dinde de par son poids qui peut atteindre jusqu’à 15 kilos que les familles nombreuses préfèrent car elles trouvent « leur compte » au niveau de la viande pour satisfaire toute leur progéniture et quelque fois des parents éloignés. Par ailleurs si la majorité des personnes fête cette fin d’année par l’achat de la dinde, il faut dire que peu de gens admettent qu’ils le font par conviction religieuse en référence à Noël. Sakina une femme habitant Hay Hourai à Chlef fête justement ses 75 ans le 24 décembre prochain et nous dira « pour rien au monde je ne priverai ma famille de la dinde en cette fin d’année, même si celle-ci a une connotation religieuse »et de préciser « il est vrai que Noël est une tradition religieuse faisant référence à un évènement biblique qui est la célébration de la naissance de Jésus Christ à Bethléem, appelée également Nativité, mais faut-il, dira-t-elle, rappeler que nous-mêmes en tant que musulmans nous croyons en Jésus tel qu’il est indiqué dans le Saint Coran ». Un autre chef de famille venu acheter « sa dinde » au niveau d’un élevage à Ouled-Ben-Abdelkader nous dira : « j’achète la dinde en pareille période depuis plusieurs années et cela uniquement par pure tradition, d’autant plus, nous confia-t-il, que ce n’est pas tous les jours qu’on se permet de manger de la viande». Cependant, s’il est connu que la célébration de la fin d’année rime avec achat de la dinde, peu de gens n’en savent pas pourquoi. A vrai dire, le cas de la dinde en plat principal et de la bûche pour le dessert a évolué car au départ, c’est l’oie qui était privilégiée comme met de Noël. Considérée comme un oiseau solaire, l’oie était censée représenter la protection du soleil. Mais lorsque les premiers colons d’Amérique sont rentrés en Europe au XVIIe siècle avec des dindes dans leurs cales, les choses ont changé. Désormais, la dinde sera le plat le plus prisé. Cette volaille aussi rare qu’exotique ainsi introduite en Europe, à la suite de la découverte de l’Amérique en 1492, a fait son petit effet, et avait le profil idéal pour les grandes occasions. De toute évidence il semble que notre société, en dehors de toute considération religieuse, a opté pour la célébration de cette tradition incontournable et dont presque la majorité des personnes interrogées sur le sujet se disent « ne pas se poser de questions et préfèrent se régaler autour d’une dinde bien farcie ». D’ailleurs, des personnes soutiennent que sur le plan diététique la dinde est plus indiquée pour les maladies cardiovasculaires car elle contiendrait une faible teneur en matières grasses et acides saturés ; de quoi inciter les récalcitrants à consommer la dinde.
Bencherki Otsmane