L’Institut technologique spécialisé de formation en agriculture de montagne (ITSFAM) de Tizi-Ouzou a lancé la première session de formation de dégustateurs d’huile d’olive, a-t-on appris samedi auprès de la direction de cet établissement.
La formation a regroupé, la semaine dernière, une vingtaine de participants, notamment des cadres du secteur de l’agriculture et des oléifacteurs afin de leur permettre de reconnaître, en la dégustant, l’huile d’olive de qualité (vierge et vierge-extra), a indiqué à l’APS, le directeur de l’ITSFAM, M. Hocine Meziani. La formation, s’inscrivant dans le cadre d’une démarche d’amélioration de la qualité de l’huile d’olive, est assurée par une formatrice spécialisée en dégustation de l’Institut technique de l’arboriculture fruitière et de la vigne (ITAFV) et une autre formée par l’institut et qui a suivi des stages en Algérie et à l’étranger, notamment en Tunisie, a-t-il souligné. Ces formations sont destinées aux professionnels et cadres de la filière oléicole et autres intervenants du domaine des quatre wilayas couvertes par l’ITSFAM, à savoir Tizi-Ouzou, Boumerdes, Bejaia et Bouira. L’ITSFAM projette de former un panel de dégustateurs au niveau de la wilaya. » Ce panel assurera par la suite des formations au profit de tous ceux qui activent dans le domaine de l’oléiculture et de l’oléifaction intéressés de devenir dégustateurs d’huile d’olive », a-t-il annoncé. M. Meziani, qui a rappelé que l’oléiculture représente 80% de l’arboriculture fruitière de la wilaya, a noté que l’institut qu’il dirige assure beaucoup de formations en relation avec la filière oléicole allant de la plantation jusqu’à la dégustation de l’huile. » La filière oléicole commence à émerger dans les investissements et l’huile d’olive est très demandée aussi bien sur le marché national qu’étranger, nous ambitionnant de contribuer à booster cette activité économique à promouvoir ce patrimoine ancestral à travers les formations assurées par l’ITSFAM « , a-t-il dit. Pour rappel, le 26 janvier dernier, une salle de dégustation de l’huile d’olive a été inaugurée à l’ITSFAM en vue d’assurer des formations théoriques et pratiques sur les bases essentielles de l’analyse sensorielle appliquées aux huiles d’olive vierges, selon la réglementation en vigueur et la norme commerciale du Conseil Oléicole International (COI).
